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羊肉切片機是現在餐飲行業使用廣泛的切片設備，那么你們真的牛羊肉切片機怎么操作才能切出整齊的羊肉卷呢？今天濱州銳誠工貿給大家講解數控羊肉切片機使用前的羊肉怎么處理才能切出整齊美觀的羊肉卷。
羊肉的前期處理：
牛羊肉切片機想要用的好不是一件容易的事，不光要掌握使用方法，還對肉質有一定的要求。如肉的溫度、加工方法等，羊肉的前期處理很重要，關乎到生產效率及肉質的好壞。
將肉的溫度降低到-18℃以下，肉中的絕大部分水分(80%以上)形成凍結晶，該過程稱其為肉的凍結。使得形成穩定性晶核的溫度，或開始回升的低溫度稱作臨界溫度或過冷溫度。從長時間的生產和使用經驗來看，隨著羊肉的水分凍結，冰點下降，溫度將至-5—-10℃時，組織中的水分大約有80%—90%已凍結成冰。這樣的羊肉是較新鮮的肉制品，這時候用牛羊肉切片機切出來的肉是很好的。
羊肉切片機是否能成卷，直接的影響因素是凍肉的溫度，如果肉的溫度不夠低，肉不夠冰凍的情況下是切不出肉卷的，羊肉切片機能切出非常薄而不斷片的肉片，機器就屬于正常狀態;通常切片機對肉的溫度范圍是控制在0~-7℃，這個溫度范圍是可以切出肉卷來的，具體凍程度檢測和緩肉方法可參考羊肉切片機使用說明書，熟練掌握機器性能及使用方法。
濱州銳誠致力于食品機械的研發生產，產品覆蓋羊肉切片機、牛肉切片機等數百款產品，歡迎來廠參觀選購。
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